火锅鸡底料的做法沧州火锅鸡培训 食川麻辣火锅鸡城

鸡肉的食用方法有很多种，而鸡肉的制作方法又有很多的技术要领，只有掌握了这些技术要领，才能做出美味滋补的美食。食川沧州麻辣火锅鸡，是现在餐饮火锅行业当中最独树一帜的，沿用传统工艺配方技术制作出来的麻辣火锅鸡，也越来越受到创业者的喜爱。简单的讲解下关于鸡的做法，我们以麻辣火锅鸡为例来简单的讲述一下这些技术要领。原料的选取：原料的好坏对整个麻辣火锅鸡锅品的质量至关重要，原料的选择也就是鸡的选择。鸡的品种不同，肉质也就不同，制作出来的鸡肉味道也就不同，麻辣火锅鸡最好的选择就是草鸡。原料的处理：原料的处理也就是鸡肉的处理，我们买回来的鸡通常是整只的，那么鸡肉的处理也是个不大不小的问题，剁鸡的方式方法、剁鸡的技巧、鸡肉的大小等等也决定了麻辣火锅鸡的味道和鸡肉的营养成分。制作火候：麻辣火锅鸡的火候很是重要，火候的大小，火候的转换等都最终决定鸡肉的香鲜口味和营养成分的流失与否。香料配方：麻辣火锅鸡所用的中草药香料配方可谓是重中之重，香料配方的成分，底料的炒制方法，配置比重，配制方法，投放时间，投放顺序等等更是决定着麻辣火锅鸡的香味、鲜味、口味，麻辣火锅鸡的中草药香料配方更是技术的核心。鸡肉特有的原本香味加上中草药香料的搭配复合出一种独特的的香味，那才是美味。只要掌握这些技术要领，制作出来的麻辣火锅鸡才会骨酥肉鲜、入口滑溜、口味麻辣鲜香、色泽鲜亮红润、鸡肉回味无穷。加入中草药香料后复合了鸡肉原本的的香味，料香且不失本味，吃到嘴里肉质滑嫩，麻辣鲜香，弹韧且不失酥烂。绝对是独特的美味。但是技术的掌握不能只看重在操作，现在食川沧州麻辣火锅鸡技术部专业传授麻辣火锅鸡的相关技术，现场自主操作，绝无保留，保证能够掌握全部技术，只传技术不搞加盟。想要学习麻辣火锅鸡技术，可以登入我们的网站或拨打热线电话，我们的网址是：sc6688  

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